Zatímco se na albu prý především vrací ke svým texaským kořenům, v písni Mexico Honey ji prý inspiroval delší pobyt v Mexiku i zdejší hudba. Lehkost písně doplňuje intenzivně svůdný klip, který diváka zavede z karaoke baru, kde Musgraves zpívá pro potetovaného kovboje, až do ložnice.
Režiséři Alexa Stone a Stephen Kinigopoulos, kteří tvoří kreativní duo Running Bear, k písni natočili malou telenovelu přímo v Mexiku. „Je to stejně tak pocta podmanivé kráse Mexika, jako vášni a zážitkům, které ji (Kacey Musgraves) tam inspirovaly,“ uvedli tvůrci v tiskové zprávě.
Píseň vyšla na šestém studiovém albu americké zpěvačky. Na desce Middle of Nowhere hostují Willie Nelson, Miranda Lambert, Billy Strings či Gregory Alan Isakov. „Poprvé jsem cítila, že je neuvěřitelný pocit být sám a existovat v prostoru, který nedefinuje nikdo jiný. Začal mě fascinovat koncept liminálního prostoru (místa na pomezí), ať už geografického nebo emocionálního. Nezdržujeme se v těchto přechodných, prázdných prostorech dostatečně dlouho a spěcháme definovat, kde nebo co bude dál,“ vysvětlovala zpěvačka hlavní ideu alba.